Sivas çöreği, Sivas yöresine has, kendine özgü şekli ve lezzetiyle bilinen bir hamur işidir. Genellikle mayalı hamurdan yapılır ve üzeri susamla kaplanır. Geleneksel yöntemlerle odun fırınlarında pişirilmesi, çöreğin dışının çıtır çıtır olmasını sağlarken içi yumuşacık kalır. Özellikle kahvaltılarda ya da çay saatlerinde tercih edilir.