Sivas’a özgü etli ekmek, incecik açılmış hamurun üzerine yayılan kıymalı harcı ile hazırlanır. Fırında taş fırında pişirilen bu ekmek, dışı çıtır içi lezzet dolu bir yemektir. Genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harç, hamurla bütünleşerek damakta eşsiz bir tat bırakır. Sivas etli ekmeği, doyurucu ve besleyici bir öğün olarak tercih edilir.