Sade katmer, Sivas mutfağının en basit ama bir o kadar da lezzetli hamur işlerindendir. İnce ince açılan hamur katmanlarının arasına sadece tereyağı sürülerek hazırlanan bu katmer, çıtır çıtır dokusuyla bilinir. İçinde herhangi bir iç malzeme bulunmayan sade katmer, hafifliği ve sade tadıyla özellikle kahvaltılarda ya da çay saatlerinde tercih edilir. Fırında pişirilerek altın rengi bir görünüm kazanır ve üzerine isteğe bağlı olarak bal ya da reçel sürülerek de tüketilebilir.