Sivas Tahin Helvası, özellikle Sivas ve çevresinde oldukça popüler olan geleneksel bir tatlıdır. Ana bileşeni olan tahin (susam ezmesi) ile yapılan bu helva, hem besleyici hem de lezzetli bir yiyecektir. Son yıllarda, klasik tahin helvasının modern versiyonları da üretilmeye başlanmış ve çikolatalı tahin helvası gibi çeşitler eklenmiştir.